Pachnący, aromatyczny i szybko smażący się omlet może uratować gospodynie w niejednej trudnej sytuacji, gdy prędko trzeba coś zaimprowizować, by nakarmić swych najbliższych lub podjąć niespodziewanych gości.
     Wykwintne i wyrafinowane w smaku omlety nie zdobyły należnego uznania na naszych stołach. I chociaż można je przyrządzać w tysiącach odmian, mało wykazujemy inwencji w tej dziedzinie.
     Przyłączmy się zatem do rzeszy smakoszów, którzy potrafili docenić wyjątkowe walory tego prostego i wybornego w smaku dania.

     Jaja wbić do miseczki, odrobinę posolić i dokładnie ubić trzepaczką (można dodać trochę mleka). Wylać na rozgrzane na patelni masło i smażyć poruszając patelnią.

     Umyte drobno posiekane pieczarki udusić na maśle, doprawić pieprzem, solą i odrobiną gałki muszkatołowej oraz szczyptą mąki, pod koniec duszenia dodać śmietany. Masa powinna mieć konsystencję gęstego kremu.
     Gorące pieczarki przełożyć na omlet i chwilkę zapiekać razem pod przykryciem.
     Podawać z sałatą, całość posypać natką pietruszki.

     Drobno pokrojony czosnek, czerwoną paprykę, szynkę i pikantną kiełbasę (np. peperoni) podsmażyć lekko na oliwie. Doprawić solą, pieprzem i ziołami. Wyłożyć na smażący się omlet, tak aby pokryć całe jajka.

     Aby udekorować nasz omlet, przyrządzać możemy różne masy o najbardziej wyszukanych smakach. Omlet z dodatkami przyprawionymi aromatycznymi ziołami, dodatkiem świeżych warzyw, wędlin, żółtego startego sera - zawsze wygląda i smakuje wybornie. Inwencja należy do nas, np.:

Magda Żuławnik